Você não apagou o Windows. O menu grub não apareceu na inicialização para você selecionar o Windows.
Aqui o que você precisa fazer:
Ligue o seu computador
Na inicialização, pressione a tecla Shift.
Então você será saudado pelo menu do grub. O Windows deve ser uma das suas opções de inicialização. Selecione o Windows.
Aproveite!