Esta é uma solução imperfeita, mas navegue cegamente com o mouse até o botão de desligamento (isso é para o sistema operacional, não apenas para o instalador) e pressione o botão de desligamento, mas não o desligue. Basta sair do prompt de desligamento e o mouse reaparecerá.
Se isso não funcionar, tente pressionar a tecla de função que desativa / ativa o mouse, como f5.