Remova o auto eth0 do seu arquivo / etc / network / interfaces.
Veja um exemplo de um host Proxmox VE que possuo com interfaces em ponte:
auto lo iface lo inet loopback iface eth0 inet manual auto vmbr0 iface vmbr0 inet static address 123.123.123.123 netmask 255.255.255.0 gateway 123.123.123.1 dns-nameservers 8.8.8.8 8.8.4.4 bridge_ports eth0 bridge_stp off bridge_fd 0
Aqui vmbr0 está colmatando eth0. eth0 é definido como manual e não é iniciado automaticamente, mas vmbr0 faz.
O seu deve ser assim:
auto lo iface lo inet loopback iface eth0 inet manual auto br0 iface br0 inet dhcp bridge_ports eth0 bridge_stop off bridge_maxwait 5