Tenho certeza de que há muitas maneiras de fazer isso - desde que você tenha adicionado o PPA, os detalhes do pacote existem em /var/lib/apt/lists
Assim, para o seu exemplo, ppa:stebbins/handbrake-releases
substitua /
por um _
e remova o prefixo ppa:
, ou seja, stebbins_handbrake-releases
Depois é só usar este repositoryname na seguinte entrada de linha de comando:
cat /var/lib/apt/lists/ppa.launchpad.net_[repositoryname]_*_Packages | grep "Package:" | sort | uniq
ou seja,
cat /var/lib/apt/lists/ppa.launchpad.net_stebbins_handbrake-releases_*_Packages | grep "Package:" | sort | uniq
Isso listará o conteúdo:
Package: handbrake-cli
Package: handbrake-gtk