Eu tive esse problema com meu 1080 e resolvi isso ontem. Você precisará instalar usando gráficos integrados, instalar drivers nvidia e, em seguida, voltar para o 1080.
Primeiro, faça o live USB para o Ubuntu. Entre nas configurações do BIOS e ative o iGPU e o GPU. Conecte seu monitor à porta HDMI da placa-mãe e instale o Ubuntu normalmente. Após a instalação, inicie o Ubuntu e instale os drivers nvidia-367. Uma vez feito isso, você pode conectar sua placa-mãe de volta na GPU e usar o Ubuntu.
Aqui está o PPA que você precisa para a nvidia-367: link
Um problema que não resolvi é que o monitor é desligado enquanto o Ubuntu está carregando. Ele liga novamente na tela de login. Não tenho certeza porque: /