Por algum motivo, as configurações não seriam mantidas até eu desabilitar esse arquivo GTK. No entanto, eu ainda manteria uma cópia como feito abaixo.
cd /usr/share/xfce4-notes-plugin/gtk-2.0/
sudo mv notes.gtkrc notes.gtkrc.backup
Agora escolha seu editor de texto favorito. Eu uso o gedit.
gedit ~/.config/xfce4/xfce4-notes.rc
Altere a linha # 10 para
Transparency=0
Notas de lançamento. Aproveite o fundo branco. Esta seria minha preferência também!
(Nota extra) Se, por algum motivo estranho, isso não funcionar, em ~/.config/xfce4/xfce4-notes.gtkrc
alterar notes_bg_color
e notes_selected_bg_color
para #ffffffffffff