A primeira coisa que eu tentaria é verificar se o arquivo /etc/X11/xorg.conf.d/51.synaptics.conf
é realmente levado em consideração pelo servidor X. Adicione Option "Ignore" "on"
line à seção InputClass
e reinicialize. Se o seu touchpad estiver desativado, sua configuração realmente funciona.
Um touchpad em movimento, por si só, parece um problema de hardware, talvez o dano causado pelos líquidos derramados no passado, ou alguns grãos de poeira presos entre a superfície de toque e o painel. Tente limpar o touchpad o máximo que puder (se você se sentir confortável em desmontar o laptop, remova o touchpad, limpe-o e coloque-o de volta). Se isso não ajudar, você pode precisar substituí-lo, ou desativá-lo e deixar de fazê-lo.