A melhor opção para remover janelas e expandir o Ubuntu é, inicializar em um DVD / USB Ubuntu ao vivo e executar
sudo gparted
Agora, clique com o botão direito do mouse na partição do Windows e exclua-a para que fique vazia (faça backup de qualquer coisa que você precise primeiro, pois ela desapareceu) e clique no visto verde para aplicar.
Agora você pode clicar com o botão direito do mouse na partição do Ubuntu e escolher resize/move , aqui você pode expandir o Ubuntu para o resto do espaço em branco.
Agora, basta clicar no botão verde para aplicar a partição e esperar que ela termine, (pode demorar um pouco) e o Ubuntu será o único SO com todo o espaço.
Você também pode precisar reinstalar grub dependendo de onde você o instalou, de um DVD / USB ativo abrir um terminal e executar
sudo grub install /dev/sda
Supondo que sua unidade do Ubuntu é sda .
Caso você ainda não consiga inicializar, use o boot-repair , para corrigir grub