Se eles estivessem desligados pelo mesmo antes de você alterar o arquivo, eu tentaria entrar no seu BIOS (ou no ambiente do BIOS) e ver se a hora está errada. Ou seja, tanto o Ubuntu quanto o Windows obtêm o tempo de. Você mudaria o arquivo para o que era antes.
Se você não sabe como chegar ao BIOS, é mais provável que acerte uma tecla f antes de acessar o menu de inicialização, mas cada computador é diferente.