O que está acontecendo é muito simples: o Ubuntu está usando o cache (basicamente sua RAM) para copiar e enquanto o arquivo está sendo copiado para o cache , ele começa a esvaziar o cache para o USB. Quando chega no final, apenas o cache precisa ser esvaziado, então é só esperar que o pendrive apareça.
Este é um recurso do tipo de dispositivo USB que você compra: MLC Os pen drives USB têm muito mais pronunciados do que os do Single Level Cell (SLC). No entanto, os sticks USB SLC são cerca de 3-4 vezes mais caros do que os SLC, então normalmente eles não estão em exibição nas lojas e você tem que encomendá-los. A vantagem é que eles são 4-8 vezes mais rápido e duram de 4 a 8 vezes mais que os SLC, então no final você ganha duas vezes comprando apenas unidades MLC (ou apenas esperando o SLC terminar!) ; -)