Primeiro, o objetivo do sensor é detectar altas e perigosas temperaturas e não informar uma temperatura exata. Os sensores são menos precisos para temperaturas mais baixas.
Psensor está usando o lib do sensor de lm para recuperar a temperatura da CPU da AMD.
BTW, se o BIOS estiver relatando uma temperatura diferente, isso deve indicar um problema no lado do sensor de lm ou a necessidade de uma configuração específica para o seu MB / CPU.
Você provavelmente deve entrar em contato com o desenvolvedor do sensor de lm e pedir orientação. Você pode encontrar informações de contato em: link