O GtkInspector embutido está disponível desde o GTK 3.14, enquanto o Ubuntu 14.10 tem a versão 3.12. Então você terá que esperar pelo Ubuntu 15.04 para usar este recurso.
Você pode querer experimentar o GtkParasite, no qual o GtkInspector é baseado. Eu tentei alguns meses atrás, mas não consegui fazê-lo funcionar com o Python3. Isso pode ter mudado nesse meio tempo.