Você pode ver o pico de uso da CPU quando abri a GUI do Centro de Software (pesquisando a partir do Dash). O pico mais alto é a partir do momento que eu clico nele para abri-lo, então ele se torna normal.
Eu também verifiquei através do System Monitor (depois de ver sua imagem). Funciona de acordo com picos: obtém cerca de 300+ MiB primeiro e depois vai para 200-ish MiB (perto de compiz
, muito menos que o Firefox).
Eu não sei do que você está falando, não é possível usar 7 GB normalmente. Entre em contato com desenvolvedores ou envie um relatório de erros.
Por sua outra parte, "sai sem nada sair", você pode estar enfrentando um bug separado. Por favor, veja esta pergunta para uma solução: falhas no centro de software: bug ou erro de configuração?
Posso garantir que a GUI do Software Center não foi projetada para não funcionar ou sair de propósito.