Depois de muita investigação (com a ajuda do @Terrance) descobri que o Ubuntu Mate está usando avahi-dnsconfd
e algum outro dispositivo na minha rede (possivelmente um Raspberry Pi) estava transmitindo servidores DNS do Google sobre mDNS / Bonjor / Avahi.
avahi-dnsconfd
estava escolhendo isso e quando avahi-dnsconfd.action
correu, foi chamando resolvconf
para adicionar os servidores DNS é descoberto por mDNS para /etc/resolf.conf
Eu desabilitei avahi-dnsconfd
usando:
sudo systemctl stop avahi-dnsconfd.service
sudo systemctl disable avahi-dnsconfd.service
Para uma boa medida, também editei /etc/default/avahi-daemon
e defini AVAHI_DAEMON_DETECT_LOCAL=0
(porque sei que minha rede não possui servidores DS unicast que atendem o .local
TLD)