Você pode usar o xrandr, embora eu recomende que você não defina sua resolução para algo maior do que o monitor pode suportar.
xrandr
sem argumentos retorna informações sobre suas exibições atuais:
mgodby@mg-ws1:~$ xrandr
Screen 0: minimum 320 x 200, current 3200 x 1200, maximum 16384 x 16384
DisplayPort-0 connected primary 1600x1200+0+0 (normal left inverted right x axis y axis) 408mm x 306mm
1600x1200 60.0*+
1400x1050 74.9 59.9
1280x1024 75.0 60.0
1280x960 60.0
1152x864 75.0
1024x768 75.1 70.1 60.0
832x624 74.6
800x600 72.2 75.0 60.3 56.2
640x480 75.0 72.8 66.7 60.0
720x400 70.1
DVI-0 connected 1600x1200+1600+0 (normal left inverted right x axis y axis) 408mm x 306mm
1600x1200 60.0*+
1400x1050 74.9 59.9
1280x1024 75.0 60.0
1280x960 60.0
1152x864 75.0
1024x768 75.1 70.1 60.0
832x624 74.6
800x600 72.2 75.0 60.3 56.2
640x480 75.0 72.8 66.7 60.0
720x400 70.1
mgodby@mg-ws1:~$
Você pode definir sua resolução dessa forma (substitua DVI-0
pelo seu nome de exibição e 1400x1050
pela resolução desejada):
xrandr -d DVI-0 -fb 1400x1050
Um simples man xrandr
fornecerá mais informações e a pesquisa on-line fornecerá ainda mais informações.