Como permitir a criação de links simbólicos nas janelas esta página me ajudou lote que explica que isso acontece mesmo que sua pasta compartilhada seja gravável.
Para corrigir isso, você precisa ativar o recurso de links simbólicos no VirtualBox.
Executar no prompt do cmd:
VBoxManage setextradata YOURVMNAME VBoxInternal2/SharedFoldersEnableSymlinksCreate/YOURSHAREFOLDERNAME 1
Em seguida, verifique por:
VBoxManage getextradata YOURVMNAME enumerate
Se o seu usuário pertencer ao grupo Administradores, inicie o VirtualBox com "Executar como Administrador"!
Por padrão, a política de segurança do Windows 7 não permite a criação de links simbólicos, pois é uma possível ameaça à segurança. Execute "secpol.msc" e navegue até "Políticas Locais - Designações de Direitos do Usuário" e inclua seu usuário em "Criar links simbólicos". Eu não tentei isso, mas pode ser que depois que virtualbox pode ser executado como um usuário comum.