Normalmente, quando vejo duas entradas do Windows no GRUB, é por causa da partição do sistema que a instalação do Windows 7 cria além da partição real (C: Drive) que você usaria. A partição do sistema é normalmente em torno de 100 MB. Quando o GRUB lê, ele vê que o sistema de arquivos é o Windows 7. Quando ele continua lendo partições, ele vê seu C: que também é o Windows 7, e assim ele mostra ambos. Poderia haver outros casos em que poderia mostrar 2 partições, mas isso é o mais comum.
Existem várias maneiras de remover essa entrada, mas a maneira mais fácil seria com Grub Customizer :
sudo add-apt-repository ppa:danielrichter2007/grub-customizer
sudo apt-get update
sudo apt-get install grub-customizer
Abra o Dash e digite grub customizer
. De lá, você pode simplesmente excluir a entrada e salvar a alteração.