Não tenho certeza se entendi bem esta parte:
% bl0ck_qu0te% Você realmente colocou a pasta Simple -icon-theme-em /usr/share/icons/ ?!
Se não for movido para lá, use sudo mv [ privilégios de root | Comando mover / renomear ].
Coloque a pasta icon-theme-folder (nomeio simple-icon ) na sua área de trabalho ( ~/Desktop ) e use este comando (substitua USERNAME pela sua):
sudo mv '/home/USERNAME/Desktop/simple-icon' '/usr/share/icons/'
e aplique o tema de ícones novamente, usando o Gnome Tweak Tool '
Se não funcionar, informe-nos.