Eu criei manualmente o diretório de log e, da próxima vez que tentei iniciar o Apache, o arquivo error.log foi criado.
De lá, pude descobrir que não havia entrada no arquivo / etc / hosts para o nome da nova máquina. Eu criei e agora o Apache corre bem.
Ainda estou me perguntando se essa é a maneira correta de configurar um novo servidor a partir de um backup de tar?