Que você veja seu próprio nome de usuário e grupo no Nautilus no seu laptop Ubuntu está funcionando como deveria. Isso é apenas localmente, essas permissões não são transportadas para o servidor webDAV. Conforme a página man do davfs2:
FILE OWNER AND PERMISSIONS
davfs2 implements Unix permissions for access control. But changing
owner and permissions of a file is only local. It is intended as a
means for the owner of the file system, to control whether other local
users may access this file system.
The server does not know about this. From the servers point of view
there is just one user (identified by the credentials) connected.
Another WebDAV-client, connected to the same server, is not affected by
this local changes.
Talvez você possa elaborar sobre os problemas que enfrenta, porque não é devido à propriedade do arquivo ser definida para o usuário local.