Como você diz que "deseja eliminar o que há antes" (se eu entendi corretamente), parece que você tem a opção de configurar um ataque (como parece ter sido o que você conseguiu) ou usar os discos SSD como dispositivos de armazenamento separados.
O último deve ser a opção mais fácil.
Nesse caso, sugiro que você clique em "Espaço não alocado", como mostrado na imagem acima, em seguida, selecione Device > Create Partition table
(dos menus), o que deixa você com uma operação pendente ( View > Pending operations
mostra a lista).
Para executar as operações pendentes, clique em 'tick' ou selecione Edit > Apply all operations
... Então deve ser possível particionar esse disco.
Repita para /dev/sdb
e a mensagem de erro deve desaparecer.
Acredito que parece não ter sido possível reconhecer os dados nesses dois discos.