Depende de como você organizou seu antigo sistema.
Se você tem um único sistema de arquivos / com dados e programas misturados, você poderia:
Instalar o novo sistema em um novo volume lógico
- Monte seu sistema antigo em / mnt / old ou algo similar
- Crie um monte de links simbólicos de / var / data para / mnt / old / var / data, / home / alguém para / mnt / old / home / someone, etc
Não é muito elegante, mas você vai se salvar copiando coisas.
Se você tivesse seus dados / home e / ou / var / em volumes lógicos separados, poderá simplesmente remontá-los em seus novos locais.