Instalei o Edubuntu 13.10 e, em seguida, atualizei para o Edubuntu 14.04.
Inicialize a partir do pendrive e instale o normal. Quando cheguei à tela Tipo de Instalação, escolhi Atualizar o Ubuntu 13.10 para o Edubuntu 14.04 LTS.
Ele dirá Atualizar o Ubuntu 13.10 para o Edubuntu 14.04LTS. Uma vez feito, eu tinha o Edubuntu 14.04 instalado.