Se eu quisesse colocar um ambiente de desktop em um computador sem conexão com a Internet, faria o seguinte. Encontre o nome do pacote que você usaria se tivesse a internet. Nós chamaremos isso de PACKAGENAME. No computador sem a internet, execute:
sudo apt-get -qq --print-uris install PACKAGENAME | cut -d\' -f 2 > urls.txt
Isso deve salvar as urls dos pacotes .deb que ele deseja para a instalação no arquivo urls.txt. Vá para outra máquina e faça o download desses pacotes em um USB.
Coloque o USB no computador em que você deseja instalar. Navegue até a pasta USB ou mova os arquivos para o computador e navegue até esta pasta no terminal e execute:
sudo dpkg -i *.deb
Isso deve instalar todos os arquivos .deb que você baixou. Uma vez feito isso, você deve ser capaz de fazer logout e, em seguida, escolher o ambiente de área de trabalho e fazer o login novamente.