Uma boa configuração de partições para este propósito:
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swap: 8 GB. Esta é uma quantidade muito segura de espaço de troca para sua quantidade de RAM. Ele ativará a opção Suspender no disco, se o driver gráfico suportar isso. -
/: 75 GB. Após a instalação, apenas cerca de 4-8 GB serão usados. Muitos pacotes terão que ser instalados para fornecer um ambiente adequado para o desenvolvedor usando este computador, e muito - mas não todo - desse espaço será usado. -
/home: 167 GB. Isso é muito opcional - na verdade, a menos que você planeje instalar uma outra distribuição Linux além do Ubuntu, será menos complicado simplesmente incluir isso com/. -
/boot: No hardware moderno, não é necessariamente útil ter uma partição/bootseparada.
Dito isto, para ser perfeitamente honesto, provavelmente é melhor simplesmente deixar isso para o instalador, a menos que você tenha uma razão específica para querer configurar partições diferentes. A configuração do Ubuntu agora vem com a opção de reinstalar o Ubuntu sem sobrescrever /home ou outras pastas do sistema local.