Em vez de "Instalar o Ubuntu ao lado do Windows 8", selecione a opção "Algo mais". Isso permitirá que você especifique manualmente suas partições. Veja esta página para detalhes (desloque-se para o passo # 7-C). (Este guia refere-se ao Ubuntu 11.10, mas tenho certeza que não houve grandes mudanças nos lançamentos intermediários).