ANTES DE COMEÇAR:
Suponho que você tenha um backup de qualquer configuração / conteúdo do Android.
Como você está prestes a substituir a imagem do Android pelo Ubuntu Touch, primeiro faça uma redefinição de fábrica OU apenas recrie novamente o dispositivo com o Android (usando o método de recuperação fornecido).
OBSERVAÇÃO: carreguei as imagens phablet e desktop em vários dispositivos Nexus 7 ( 8GB e 16GB). Eu não tive problemas com os métodos phablet-tool (automatizado) ou com a linha de comando (manual).