Eu odeio responder minhas próprias perguntas, mas eu pensei em contar a todos o que nós finalmente acabamos fazendo (mesmo que não seja muito preferível)
RXFAX
Central de chamadas - > Servidor Asterisk - > Usa o aplicativo spandsp ReceiveFAX para salvar no arquivo tmp - > Desligue
Após desligar (exten = > h, 1) o plano de discagem executaria um script de shell que eu fiz chamado mailfax.
O Mailfax usa o sendEmail para enviar o fax por e-mail com o anexo e, em seguida, exclui o arquivo tmp do tmp.
TXFAX
Script para verificar se novos arquivos no diretório (compartilhamento sshfs) - > Gera o arquivo .call (o nome do arquivo tiff é o número a ser discado) - > Asterisk usa spandsp SendFAX - > Call Centric
Espero que isso seja útil para alguém, e talvez possamos até ver alguns aplicativos foip no futuro:)