Se você estiver executando a instalação MySQL padrão (não tenho certeza o que XAMPP instala) eu achei bastante fácil de usar o MySQL GUI Tools para lidar com algumas das tarefas de administração do MySQL. O MySQL Server Administrator permite a criação de bancos de dados, tabelas, usuários, configuração de privilégios e muito mais. Ele pode ser executado a partir de outro computador em sua rede e requer apenas que você tenha privilégios de usuário root ou administrador para o MySQL.