Você precisa de inicialização do Netboot / PXE.
Você precisa configurar um servidor de inicialização PXE. Consulte este link para o mesmo.
Uma vez que você tenha o servidor, use este link para saber como usá-lo para instalar o ubuntu no seu mac . Isso exigiria uma conexão de rede que conectaria esses dois sistemas (sem a necessidade de internet).