conectei meu N7 (executando o ubuntu touch) ao meu pc (Ubuntu 12.10, sem máquina virtual)
2:35 started phablet-flash on my pc
2:35 downloads 'quantal-preinstalled-armel+grouper.zip" and the md5sum
2:36 pushing grouper.zip to /sdcard: 1145 KB/s (56481865 bytes in 48.145s)
2:37 pushing quantal-preinstalled-phablet-armhf.zip to sdcard: 1129 KB/s (504219641 bytes in 436.014s)
2:44 N7 reboots
2:44 Android Logo with "open belly"
2:47 done Ubuntu Touch up and running
Minha sugestão: se possível, tente em um Ubuntu simples e não em uma máquina virtual.