As chamadas e SMS não funcionam, mas você pode fazer o flash da imagem GSM "normal" para executar o software; Eu testei um pouco com o meu Galaxy Nexus baseado em Verizon.
Você precisa forçar o tipo de dispositivo ao executar o phablet-flash:
phablet-flash -b -l -d maguro
Esteja avisado: o Ubuntu Phone está em um estágio inicial de desenvolvimento e não é adequado para uso diário (especialmente como telefone, já que você não poderá fazer chamadas ou enviar mensagens de texto).