Instalar o Ubuntu no Nexus7 não requer o enraizamento do telefone. Ele exige que você desbloqueie o carregador de inicialização, o que anulará sua garantia, conforme indicado no dispositivo, quando você desbloqueá-lo. Você pode voltar a bloqueá-lo mais tarde, mas infelizmente não sei se há algum contador que possa usar para detectar que você o adulterou.
EDIT: chris-wayne que está no meu time na Canonical chamado Google e eles afirmaram no telefone que o desbloqueio do seu bootloader, instalando algo, em seguida, reflashing de volta ao estoque e re-bloqueio não anulará a sua garantia. Infelizmente, não temos isso por escrito, mas é encorajador ouvir.