A solução requer uma edição do arquivo de configuração para /etc/grub.d/30_os-prober. Faça o backup do arquivo original primeiro!
Você precisa encontrar a linha que diz, "linux $ {LKERNEL} $ {LPARAMS}" e alterá-lo para dizer "nomodeset do linux $ {LKERNEL} $ {LPARAMS}".
Em seguida, execute update-grub e experimente.
Tim