Primeiro de tudo: você não precisa reformatar qualquer coisa .
Eu sugeriria a seguinte configuração para suas entradas do fstab:
UUID=X /media/<path> ntfs-3g uid=<your username>,gid=<a group containing www-data>,umask=007 0 0
umask=007
define as permissões para rwx (ler, gravar, executar) para o grupo (www-data) e usuário (você).