Experimente a opção de inicialização do kernel 'nomodeset' (consulte aqui para obter instruções). Este é um problema comum para placas nvidia, pois eles precisam de um driver separado. Você pode querer experimentá-lo sem os monitores duplos também se o nomodeset não funcionar sozinho.
Após a inicialização, vá para "Drivers adicionais" e instale o driver nvidia.
Se o driver nvidia no repositório não funcionar, você pode usar o x -swat ppa ou veja aqui: link