Você precisa configurar isso sozinho. Vá para [Sistema - > Preferências - > Teclado].
Em [Layouts], verifique se o Macintosh dinamarquês / Dinamarca é o selecionado e selecione Apple Macbook em [Keyboard Model]. Em seguida, clique em [Opções ...]. A lista apresentada a você deve conter uma entrada sobre quais botões usar como teclas modificadoras de nível 3.
Geralmente, muitos aplicativos esperam que a tecla alt funcione como uma chave alt, então eu recomendaria não usar isso como um modificador no Ubuntu.