Se você quiser usar qualquer uma das opções de instalação automática, basta desconectar temporariamente o disco rígido do Windows. Então, o instalador do Ubuntu só terá escolha para instalar na unidade SSD que você deseja.
Ou, como sugerido por outras pessoas, você pode usar Outra coisa ou instalar manualmente. Mas então você tem que criar partições mínimas de / (root) e swap, embora com SSD e se você tiver muita RAM, swap pode não ser necessário, mas provavelmente não será usado de qualquer maneira. Para a partição / você precisa selecionar o formato como ext4, caixa de formato de carrapato. Também abaixo da tela de particionamento é uma caixa de combinação. Por padrão, a unidade é sda, você deseja alterá-la para a unidade que é sdb ou sobrescreve o carregador de inicialização do Windows em sda. Em seguida, defina o BIOS para inicializar a partir da unidade sdb.
Se o seu Windows for UEFI (a maior parte do Windows 7 é o BIOS), você deverá instalar no modo UEFI e saber como instalá-lo é como ele é instalado.