Já que você precisa se comunicar com o sistema remoto, você está realmente atrasado se começar com o net-device-down.
O bug que você mencionou, o link , que eu corrigi, não tem nada a ver com o NFS, e definitivamente não é problema seu.
Você mencionou um "bug conhecido" que faz com que o sistema demore 10 minutos para desligar, se você estivesse se referindo ao link ?
Se você puder criar e editar trabalhos iniciantes, poderá editar o fstab. Existe um script específico que é executado durante o encerramento apenas para desmontar os sistemas de arquivos NFS no melhor momento. Se está demorando 10 minutos, isso é um grande problema, e deve ser reportado e escalado como um bug que devemos consertar no Ubuntu. Você pode especificar o sinalizador 'noauto' e ele não será montado no momento da inicialização, então você ainda pode controlá-lo com 'mount' e montá-lo somente quando quiser.
Finalmente, você pode querer apenas fazer sua desmontagem em um script em /etc/network/if-pre-down.d .. Eu nunca tentei isso, mas pelo menos ele será executado antes da interface de rede ser desconfigurada, então você tem a chance de fechar as conexões e sincronizar os dados corretamente. Leia man 5 interfaces
para saber mais sobre isso.