Nada nessa lista de hardware deve trazer problemas com o Ubuntu.
Além do resto do hardware que não deve ser muito útil, a placa gráfica é bem suportada nos drivers mais recentes da nVidia e o chipset P67 / CPU Intel são suportados e devem funcionar sem problemas em qualquer distribuição Linux recente.
Como a placa-mãe está executando o UEFI em vez de um BIOS normal, você provavelmente precisará instalar o sistema com o CD alternativo.
Não sei ao certo como o suporte para a placa-mãe da UEFI está em 11.10, mas em 11.04 você precisava de alguns truques extras para faça seu sistema inicializar normalmente.
É um problema UEFI, não o chipset. Se você não se sentir confortável com esse ponto, procure por uma placa-mãe que execute um BIOS mais estável.