Eu também tive esse problema. "USB" não precisa (e talvez nunca) apareça no menu de inicialização. Tanto quanto me lembro, você deve desativar a inicialização rápida e opções de inicialização segura na página de inicialização no BIOS. (Eu acho que eles são os dois últimos itens da lista). Você pode ter que escolher "Desativar" no menu de prioridade de inicialização também. Então tente arrancar a partir de USB.
Agora, algo muito importante. Você deve escolher UEFI não CMS. Veja aqui: Dual boot Ubuntu + Windows 8: Ubuntu ganhou não aparecer