Com o EFI, não há gerenciador de inicialização tradicional carregado do MBR que seja responsável pela inicialização de todos os sistemas operacionais no disco. Em vez disso, cada sistema operacional coloca seu gerenciador de inicialização na partição EFI, que pode ser selecionada a partir do menu de inicialização EFI.
No seu caso, a partição EFI é /dev/sda2 e, de acordo com boot-repair , contém o gerenciador de inicialização do Windows, bem como o Grub.
Como entrar no menu de inicialização depende do fabricante do firmware. Eu acho que há um prompt no momento da inicialização, insinuando qual tecla pressionar.
Tanto quanto eu posso ver a partir de grub.cfg , há uma entrada para inicializar o Windows 8 a partir do Grub, encadeando o gerenciador de inicialização do Windows a partir da partição EFI. Dessa forma, você pode definir o Ubuntu como o sistema operacional padrão para inicializar nas configurações de EFI e ainda ter a oportunidade de inicializar o Windows.