Para o LibreOffice, acabei de encontrar uma solução simples.
Clique em Ferramentas > Opções > LibreOffice > Ver
Ajuste a figura de escala (padrão 100%) para o tamanho desejado. Para mim, configurá-lo para 106% significava que quando o LibreOffice diz que um documento é exibido em 100%, é realmente a largura do papel.