Ok achando em vários blogs e aswer, a resposta óbvia é adicionar sufixo no php, depois instalar o php5.6 ou antes de adicionar isso.
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php
sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade
sudo apt-get install php7.0 # for PHP 7.0
sudo apt-get install php5.6 # for PHP 5.6
sudo apt-get install php5.5 # for PHP 5.5
mais tarde, você precisa instalar a extensão com os seguintes comandos
se você instalar o php 5.6 você precisa adicionar 5.6 ao php, por exemplo
sudo apt-get install php5.6-gd php5.6-mysql php5.6-dom php5.6-cli php5.6-json php5.6-common php5.6-mbstring php5.6-opcache php5.6-readline
ou se você fizer o php-gd você instala o gd para o php7, e graças ao @ elder-geek para adicionar links