Sim.
O Windows usa o NTFS como o sistema de arquivos padrão. O Ubuntu usa o ext4, mas tem suporte nativo para uma grande variedade de outros sistemas de arquivos, incluindo o NTFS (com o driver ntfs-3g
).
Quando você executar o Ubuntu a partir de uma mídia Live, poderá acessar as unidades do Windows a partir do gerenciador de arquivos, usando a barra de "dispositivos" à esquerda.
Mas, considerando as especificações do computador do seu chefe, você teria um desempenho muito melhor na recuperação dos arquivos usando um sabor do Ubuntu que consome menos recursos, como o Lubuntu ou o Xubuntu. Já que é um trabalho de recuperação simples, eu recomendo Lubuntu para o tamanho menor.