O gerenciador de arquivos padrão do Gnome é chamado file-roller , que deve ser instalado em sua distribuição. Caso contrário, você pode instalá-lo digitando em um terminal:
sudo apt-get install file-roller
Para arquivos 7z, você precisará do pacote p7zip instalado também:
sudo apt-get install p7zip*
Com essas duas ferramentas que você também pode criptografar, coloque uma senha em seus arquivos compactados.
Alternativa: xarchiver
sudo apt-get install xarchiver