O Ubuntu não é um lançamento contínuo.
A política de atualização de software do Ubuntu é escolher as versões definidas para todos os seus pacotes e, em seguida, manter esses pacotes, fazendo backport das correções de segurança, conforme aplicável. Isso significa que a maioria dos softwares em uma versão de Suporte de Longo Prazo funcionará da mesma maneira por cinco anos. Essa é uma característica importante na indústria.
Este não seria o caso se todos eles rastreassem as versões mais recentes. Há exceções limitadas a isso (por exemplo, Firefox), mas elas não são importantes para esse tópico.
Os PPAs existem por vários motivos, mas os que você está falando são para obter software de ponta para as pessoas. Geralmente para testar esse software, mas ocasionalmente - especialmente com gráficos, wifi, etc - para atualizar as pilhas de drivers para melhorar a funcionalidade.
Essas pilhas de software de ponta não são adequadas para todos. Eles têm desvantagens. Eles não são suportados. Eles ocasionalmente quebram coisas para o usuário. Eles freqüentemente enviam mudanças importantes na versão (e com isso grandes mudanças de recursos) para o software. Isso é ótimo se você quiser optar por isso, menos se você quiser uma base de software estável por 5 anos.
Não tenho nada contra o WebUpd8, mas tenho certeza que nem mesmo eles se considerariam comparáveis às equipes de mantenedores e equipes de segurança que cuidam dos pacotes do Ubuntu. Não se trata apenas de confiar na intenção das pessoas, mas também de garantir que elas tenham os mecanismos técnicos e a capacidade de impedir que softwares ruins entrem em seu computador.
Mas colocando "confiança" de lado, se você enviou o Ubuntu com esses PPAs "já instalados", isso tornaria o Ubuntu parcialmente um lançamento contínuo. Não é isso que o Ubuntu é ou quer ser.