- Você precisa inicializar usando USB / DVD ao vivo.
- Depois de inicializado, tente usar o gparted para excluir a partição do Windows.
- Eu direi que não exclua a partição de recuperação caso você mude sua mente, no futuro, para reinstalar o Windows.
- Em seguida, redimensione sua partição Linux e retire o local da esquerda Windows.
- Aplicar as alterações.
- Então
sudo update-grub
Você deve ser bom para ir.