Parece que você instalou o Ubuntu Server, versão 16.04.3 e que não era isso que você pretendia. As versões do servidor do Ubuntu não possuem um desktop pré-instalado.
Com base no que você nos disse sobre seu computador, eu sugeriria Lubuntu, uma versão mais leve do Ubuntu para o seu computador, mas o Ubuntu ou o Ubuntu-Gnome regulares também deveriam funcionar. Você precisará baixar as versões 'desktop' do Ubuntu e instalar uma delas.
Todas as versões do Ubuntu podem ser encontradas no link , e um guia para instalar o Ubuntu está no AskUbuntu em Como eu instalo o Ubuntu?
Alguns links úteis: