Você precisa especificar o path para a chave em que a configuração está realmente armazenada. Por exemplo, para esta chave, você precisa usar o caminho /org/compiz/profiles/unity/plugins/unityshell/ ao executar o comando, assim:
#: gsettings set org.compiz.unityshell:/org/compiz/profiles/unity/plugins/unityshell/ dash-blur-experimental 1
Observe que o caminho deve terminar com um caractere / , quando transmitido para esquemas realocáveis.